Posted by Как известно, евреи не входят в число американских первопроходцев, пусть даже нынче некоторые из них и зарывают рядом со своими домами в землю тележные колеса – традиционный знак, что хозяева дома ведут свой род от пионеров Нового света. Также евреи не являются изобретателями традиционного украинского блюда – борща, внесённого недавно ЮНЕСКО в список мировых культурных ценностей. Тем не менее, и в развитие Америки, и в разнообразие борща (как и во многое другое) евреи внесли столь весомый вклад, что ни то, ни другое без них уже попросту невозможно представить.
Скорее всего, среди уважаемых читателей не найдётся ни одного, кто хоть раз не видел бы замечательный голливудский фильм 1987 года «Грязные танцы» (Dirty Dancing) с прекрасным актёром и танцором Патриком Свэйзи, столь рано и трагически ушедшим из жизни. Кое-кто побывал, пожалуй и в прекрасных Катскилльских горах, бывших когда-то традиционным курортом для американцев с доходом middle high и выше, но утративших этот статус позже. Их называют ещё «Борщевым поясом» – именно там и происходит действие упомянутого фильма.
Еврейские Альпы
Какое странное название, не правда ли? Борщевой пояс – звучит, честно говоря, совсем не по-американски: в США географические названия, как правило, либо англо-, испано- или франкоязычные (за исключением небольших городков, названных в честь мировых метрополий, вроде Берлина в штате Нью-Гэмпшир), либо происходят из языков индейских племён, обитавших в тех местах. А тут – борщ. Там, в этих самых Катскилльских горах, что – жило племя каких-нибудь диких украинцев, что ли?
Но давайте всё-таки по порядку. Итак, действие фильма происходит в 1963 году – едва ли не в последний год процветания популярнейшего туристического региона под названием «Борщевой пояс», он же – «Еврейские Альпы». Именно здесь десятилетиями отдыхал от трудов праведных и развлекался Нью-Йорк. Точнее – с конца XIX века до второй половины 1960-х, а ещё точнее – не весь Нью-Йорк, а еврейская его часть.
Нью-йоркские евреи, иммигрировавшие в США, как известно, в большинстве своём из Восточной Европы, приглядели себе для комфортного дачно-деревенского отдыха совершенно альпийские пейзажи Катскилльских гор ещё в 1880-х годах – как только в этом регионе развилась и закрепилась мало-мальски приличная сеть железных дорог. Они же эту сеть, кстати, большей частью и финансировали.
Вставшие на ноги и заработавшие свои первые сотни тысяч долларов, оперившиеся и оправившиеся от ужасов российских погромов иммигранты-евреи стали активно обживать эту местность: вывозили сюда на всё лето свои семьи, наслаждаясь деревенской идиллией и представляя себе, что они – на курорте то ли в Италии, а то ли в Швейцарии. Поначалу всё выглядело достаточно просто: договаривались о проживании и питании летом в каком-нибудь фермерском доме. За скромную плату жили там вместе с семьёй фермера. Местные обитатели такому обороту событий были несказанно рады: сельское хозяйство в горной местности – дело далеко не самое простое и уж, во всяком случае – не самое прибыльное, а тут – туристы с шальными деньгами пожаловали… Позже они пристрастились с сдаче приезжим своих «койкомест» не хуже, чем какой-нибудь счастливый обладатель халупы у моря в ещё не аннексированном украинском Крыму наших дней. И цены поползли вверх.
«Батальоны просят борща!»
Но, раз уж платить приходилось дороже – отдыхающие евреи захотели за свои деньги и побольше удобств. Фермы, где они отдыхали раньше, были постепенно заброшены, проданы и превратились в туристические лагеря с небольшими бунгало для отдыхающих либо в отели на сотни постояльцев каждый. Именно тогда, на раннем ещё этапе развития нового курорта, местные радушные хозяева научились готовить любимое блюдо своих гостей – выходцев из Восточной Европы: борщ.
Ну да, а что вы хотели? Все эти нью-йоркские еврейские дантисты, врачи, адвокаты, инженеры, биржевые брокеры, банкиры – все они были людьми весьма семейными и очень традиционными. Они вывозили на отдых все свои семьи в полном составе – то есть, не только жён с детьми, а ещё и с дедушками-бабушками, тётями и дядями, и прочей родней до седьмого колена, как Ашем заповедал. И вот там вот, так сказать, на пленэре, эти самые бабушки-тётушки получали детушек в своё полное распоряжение и принимались за самое еврейско-бабушкинское дело: кормление ненаглядных, исхудавших и зачахших без присмотра шлимазлов-родителей внучков. Естественно, свежайшими и полезнейшими деревенскими продуктами, по традиции же превращёнными в привычные, любимые блюда. Среди которых борщи занимали далеко не последнее место – конечно же, не украинский ядрёный борщ с салом и пампушками, но вполне себе еврейские его варианты – постный борщ, летний борщ, зелёный борщ, молочный борщ, и тэдэ, и тэпэ… Соответственно, местные хозяева ресторанов, отелей, кемпингов, поварихи на фермах, доморощенные матушки-бабушки перенимали эти рецепты, так что в скором времени борщ в самом деле вошёл в национальную кухню, как шестерёнка в швейцарские часы. И дал местности своё имя.
В 1910-1920-х годах, когда автомобиль в Штатах стал в самом деле уже не роскошью, а средством передвижения – и уж всяко, стал доступен каждому хоть сколько-нибудь обеспеченному жителю «Большого Яблока», Борщевой пояс стал поистине туристической Меккой. Ну, или, учитывая национальную принадлежность паломников – туристическим Иерусалимом. Там отдыхали уже не сотни семей в год, а сотни тысяч, миллионы! И все ели борщ.
Жизнь и смерть туристического рая
Отели и кемпинги с бунгало росли даже, не как грибы после дождя, а как зубы дракона, посеянные древнегреческим Тесеем. Всю эту тьму тьмущую отдыхающих (не забываем – весьма обеспеченных отдыхающих!) нужно было как-то развлекать, привлекать и удерживать именно в своём отеле, в своём бунгало – и тогда местные туристические боссы, бывшие фермеры, кинулись строить концертные площадки, театры, танцзалы и только-только появившиеся в те времена кинотеатры. «Борщевой пояс» стал предтечей Голливуда и Бродвея, колыбелью американского шоу-бизнеса. В летний сезон все театральные труппы США, оркестры, ансамбли, джаз-бэнды, певцы и певицы, танцоры и танцовщицы, конферансье и конферансицы, прочие старушки-веселушки и массовики-затейники, цирки и балаганы – все гурьбой устремлялись в Катскилльские горы на жирный, богатый чёс.
Именно здесь, на подмостках варьете «Борщевого пояса», родился столь популярный в наше время развлекательный жанр – стендап!
Вот вся эта лавина и показана в фильме «Грязные танцы». Прошу обратить внимание: все герои этого фильма, за исключением разве что Патрика Свэйзи и чернокожей организаторши досуга – евреи. Да и то – насчёт организаторши досуга я не уверен, она вполне может быть из наших. Это было еврейское место, место силы, как сказали бы в наши дни, а в дни минувшие говорили – место борща. Кстати, именно там была сделана в 1950-е годы знаменитая фотография ресторанной афиши: «Бесплатный борщ в честь смерти Сталина». Это уже, очевидно, были еврейские иммигранты из СССР, хлебнувшие горя из рук «вождя народов».
Увы, но в конце 1960-х этот туристический регион скончался в одночасье. Его убийцей стала… гражданская авиация. Именно, начиная с 1960-х, пассажирские авиаперелёты стали максимально доступны и все толпы денежных туристов радостно рванули с семьями на пляжи Флориды, на Багамы, в Калифорнию, в Лас-Вегас и далее – в Париж, Милан и настоящие, не «еврейские» Альпы.
Последние отели Еврейских Альп закрылись уже почти в наши дни, в середине 1990-х. Гордая история протяженностью в сотню лет завершилась. От былого туристического раздолья сейчас остались лишь несколько десятков скаутских лагерей: походы, байдарки, единение с природой и такое прочее. Даже приквел «Грязных танцев», снятый в 2004 году, перенёс своё действие на далёкую Кубу – он называется «Грязные танцы: Гаванские ночи».
А вот название региона, Борщевой пояс, осталось. И таки да останется в веках. Что еврейское – то, барух Ашем, долгоживущее.
kackad.press 