БАНАНЫ ДЛЯ НИРВАНЫ

Опубликовал(а)

Дар папуасов

-У нас, у русских, человечество в неоплатном долгу, и вы – евреи, тоже внесли кое-какой вклад, но есть и бесполезные народы, — разглагольствовал один советский деятель культуры.

— Какие? – поинтересовался я.

— Папуасы, например. Вот скажи, Пикман, что дали человечеству папуасы?

И мне нечего было ответить. Я просто не знал о папуасах ничего, кроме прочитанной в детстве книги, в которой добрый русский человек Миклухо-Маклай нес русскую цивилизацию папуасам.

На самом деле, папуасы и без русских неплохо жили! Каждая простая папуасская семья до сих пор имеет 5-6 участков обработанной земли с урожаем в разных стадиях созревания. Каждый день пропалывается один участок, а на другом участке собирают столько урожая, сколько могут сейчас съесть. Никой заботы о хранении, — каждый день свежая экологически чистая пища и необременительный труд на свежем воздухе. Вот так и живут «бедные» папуасы без олигархов и бомжей. И ещё именно тут, на острове Новая Гвинея, начали впервые культивировать бананы. Так что бананы — дар папуасов человечеству, и возможно не единственный!

Орангутаны и бананы

Считается, что обезьяны очень любят бананы. На этом поверье выросло много расистских шуток. На самом деле первой обезьяной, встретившейся с бананом, был орангутан. Орангутанг, поправят меня знатоки — и будут не правы. По-малайски оран гутан – лесной человек.

Когда бананы достигли островов Калимантан и Суматра, а было это более 4 тысяч лет назад, орангутаны включили их в свою фруктовую диету наравне с инжиром, манго, мангустанами и личи. Вы не знаете, что такое мангустаны? Я тоже, а вот русский писатель Иван Гончаров не только знал, но и описал это чудо. Нет, не в знаменитом романе «Обломов». Иван Гончаров, как и Альберт Плакс писал путевые заметки, которые были изданы книгой очерков «Фрегат „Паллада“». В ней Гончаров пишет: «Я разрезал плод: под красною мякотью скрывалась белая, кисло-сладкая сердцевина, состоящая из нескольких отделений с крупным зерном в каждом из них. Прохладительно, свежо, тонко и сладко, с легкой кислотой. Это мангустан». А личи? Вы пробовали личи? Я — нет. Купить их можно даже в Балтиморе всего по 80 центов за 1 ягодку. Я узнал, что плоды личи имеют сладкий, ароматный вкус. Некоторые люди говорят, что на вкус он похож на виноград с оттенком розы, в то время как другие утверждают, что на вкус он больше похож на грушу или арбуз. Заманчиво, конечно, но я почему-то побаиваюсь.

Но вернемся к орангутанам. Орангутаны больше всего любят не бананы, и даже не мангустаны, а дурианы. Этот дурно пахнущий фрукт считается деликатесом, не только у них, но и у людей, живущих в Юго-восточной Азии.

Индийские бананы

В отличие от орангутанов, в Индии к бананам отнеслись более благосклонно. О них говорят Веды — священные писания индуизма. Так в одной из 4-х основных вед – Ригведе — упоминается крыжовник, манго и банан. Попал банан и в индийские эпосы Махабхарата и Рамаяна. В Рамаяна говорится, что члены царской семьи носили одежды, сотканные из волокон банановых листьев.

Римский писатель Плиний-Старший в «Естественной истории», вышедшей в 77 году, упоминает, что Александр Македонский во время своего похода в Индию в 327 году до н. э. попробовал фрукт пала. Пала – это название банана по-малайски и на языке пали, на котором говорили в то время в Индии, и на котором был создан буддийский канон Типитака. На санскрите он звучит, как Трипитака. На «банановом» языке пали говорил и принц Гаутама, известный как Будда. В Типитака описывается, что в праздничные дни монахам предписывается пить напиток, приготовленный из бананов. Возможно, так они достигали нирваны.

Индия — одна из первых стран, воспринявших банан, отдает должное не только его плодам, но и листьям. Банановые листья используются в качестве одноразовых подносов или тарелок для традиционной еды, которую употребляют без столовых приборов. Индийцы полагают, что банановый лист, на котором подаётся обед, придаёт пище своеобразный вкус.

Некоторые фермеры выращивают бананы исключительно для сбора урожая листьев. В индийском штате Тамил Наду сушеные банановые листья используются для упаковки продуктов и изготовления банок для хранения жидких пищевых продуктов.

Надо сказать, что банановый лист традиционно используется индийцами в качестве туалетной бумаги. Я только не понял, индийцы кушают с тех же банановых листьев, которые использует для личной гигиены или это разные сорта?

А большие листья банана заменяют индийцам зонтики.

Помимо плода и листьев банана в таких индийских штатах как Бенгалия и Керала в пищу употребляется также и цветок: либо в сыром виде после макания его в соус, либо в варёном виде в супах и пряной приправе карри.

Индия и по сей день занимает первое место в мире по производству бананов. Но не на экспорт. Поэтому каждый четвёртый банан в мире — съедает индиец.

Арабский фактор

Плиний-Старший писал, что Александр Македонский, вернувшись из своего похода в Индию, привёз с собой в Европу бананы. Как ему это удалось, я не знаю. У меня дома бананы быстро портятся, правда, на интернете советуют обернуть кончики банана фольгой, для предотвращения его от порчи. Ещё ученые говорят, что быстрое созревание бананов вызвано газом этилен. Знал ли об этом Александр Македонский? Так или иначе, если не сам банан, то слухи о нем после возвращения армии из индийского похода достигли Греции. Живший в те времена философ Теофраст, который, как и Александр Македонский, был учеником Аристотеля, в своем труде «История растений» упоминает банан. Не смотря на это, о банане в Европе вскоре забыли.

Но Индия не была одинока во владении бананом. Через страны Индокитая бананы вторглись в Китай. Считается, что первое упоминание о разведении бананов в Китае произошли во время китайской династии Лян (502-557 гг.) в «Энциклопедии диковинок» Ян Фу.

Но вот западнее Индии бананы не шли многие века, пока в эту страну почти через тысячу лет после Александра Македонского не вошли арабы. Они принесли с собой Коран, а взамен получили индийские цифры, которые мы называем арабскими, а также бананы.

Последователи ислама дали бананам их второе после «пали» имя — муз, так и сегодня звучит банан по-турецки. В современном арабском — банан звучит как «музон». Да и по-научному называется похоже. Ученые назвали основные два вида культивируемых бананов Musa acuminata и Musa balbisiana. По одной из версий они произошли от папуасского названия бананов. Но встречались ли арабы с папуасами?! Так или иначе, слово муса за бананами закрепил Карл Линей, когда занимался классификацией фауны и флоры.

Из Индии арабы завезли бананы в Палестину, где их выращивают и по сей день. Альберт Плакс мне рассказывал, что, когда едешь по Израилю и видишь пальмы с синими целлофановыми пакетами – знай, что это израильские бананы. В этих пакетах плоды прямо на пальмах дозревают в течение 11 недель. Заодно пакеты — защита от насекомых, различных вредителей и птиц. Израильтяне для внутреннего пользования ежегодно выращивают более 100 тыс. тонн.

Из Палестины бананы попали в Египет и оттуда распространились уже по всей Африке.

Банан — слово африканское

История распространения бананов в Африке ещё ждёт своего исследователя. Известно, что бананы хорошо прижились в Египте. Эта страна и сегодня является одним из мировых лидеров по производству бананов. В Африке, как известно, много диких обезьян. Благодаря арабам африканские обезьяны получили бананы. Впрочем, бананы в Африке любят многие, но никто в мире не может сравниться по бананолюбию с жителями Бурунди, где его годовое потребление составляет 189,4 кг на человека.

Ученые считают, что потребовалось более 4 тысяч лет, чтобы из Новой Гвинеи бананы добрались до Гвинеи.

Это произошло, когда с востока Африки бананы дошли до её западного побережья. Слово «банан» — западноафриканское. Здесь, в Западной Африке, было в средние века много государств, рождались и умирали империи: Гана, Мали, Сонгай. Слово «banаana» есть в зыках народов этих империй – волоф и мандинка.

На Канары

Собачьи острова, так переводится название Канарских островов, были известны европейцам с античных времен. Плиний-Старший тот, что писал про бананы Александра Македонского, предполагал, что острова так называются, потому что там много собак.

В 1344 году Папа римский Клемент VI дарует острова Кастилии. В 1402 году французы Жан де Бетанкур и Гадифер де Ла Салль от имени короны Кастилии и Леона начинают захват островов. Война длилась почти 100 лет, и закончилась 29 сентября 1496 года, когда испанский конкистадор Алонсо де Луго объявил о полном подчинении Канарских островов. Захват островов сопровождался иммиграцией на Канары генуэзцев, испанцев и португальцев. Считается, что именно португальцы завезли с Африки на Канарские острова бананы.

Возможно, здесь бананы получили свое четвертое имя – платаны, так как существует сорт platano de Canarias – канарские платаны. В русский язык это слово пришло с французского и потому его часто пишут как плантаны.

Здесь во время своего первого путешествия в поисках пути в Индию на Канарском острове Гомера останавливался Христофор Колумб. После открытия Америки Канарские острова становятся важнейшим пунктом на пути из Европы в новый свет. Одним из исследователей Америки стал и сын конкистадора Алонсо де Луго – Педро.

Точно неизвестно как бананы с Канар пережили длительное морское путешествие в Новый свет, но считается, что именно канарские бананы были предками тех бананов, которые продаются в наших американских магазинах.

Бананы в Америке

Историки уверяют, что спустя 24 года после открытия Америки Колумбом, в 1516 году испанский миссионер монах Томас де Берланга завез бананы на остров Гаити.

Вскоре после этого в 1553 году Педро де Сьеса де Леон в «Хронике Перу» описывал перуанский район Пуэрто-Вьехо, где уже было «немало бананов».

Есть и другая версия, по которой бананы попали в Перу — не через европейцев, а из Новой Гвинеи, через Океанию, как Тур Хейердал на своем плотике Кон-Тики. Утверждения обосновываются тем, что остатки банановых листьев находили в захоронениях индейцев, сделанных до появления европейцев в Перу.

В США бананы появились после гражданской войны, когда по всей стране развернулось строительство железных дорог.

В 1866 году нью-йоркский торговец Карл Франк начал ввозить в США небольшие партии бананов, выращенных на плантациях близ города Колон в Панаме. В 1870 году капитан американского рыболовного судна «Телеграф» Лоренсо Бейкер привёз из Пуэрто-Антонио на Ямайке в Нью-Джерси 160 гроздей бананов и выгодно их продал, что положило начало широкой торговле этими фруктами. В 1876 году на выставке в Филадельфии, посвящённой 100-летию независимости США, бананы продавались поштучно, обёрнутыми в фольгу, по цене 10 центов за штуку. В 1885 году капитан Бейкер, бизнесмен Эндрю Престон и 9 других предпринимателей основали Boston Fruit Company, развернувшую закупки бананов на островах Карибского моря. 30 марта 1899 года она объединилась с компанией Майнора Кейта в United Fruit Company. Владельцы компании, конечно, не знали, что с точки зрения ботаники банан, не фрукт, а ягода.

Если в СССР мы знали только один вид банана, да и то он был дефицитом, то в США можно увидеть и второй – платаны. Платаны в отличие от привычных нам бананов применяются в пищу только после термической обработки. Они хороши в качестве гарнира, из них делают чипсы и даже хлеб. В Перу с зелёных платанов снимают кожуру, варят около 20 минут, после чего толкут. Полученное пюре называют чаппо. На островах Карибского моря платаны варят в кожуре, при этом иногда добавляя всевозможные приправы — соль, уксус, чёрный перец, оливковое масло, лук, чеснок и пр. В Коста-Рике из них изготавливают так называемый «мёд» — густой сироп, образующийся после длительной варки очищенных плодов. Поджаренные в оливковом масле бананы считаются обычным гарниром к различным блюдам. Во многих странах Латинской Америки популярно блюдо под названием мадурос (maduros) — спелые и очищенные платаны разрезают на косые дольки толщиной 3-4 мм, посыпают солью и жарят на масле до образования золотисто-коричневой корочки. Перед употреблением кладут на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. В западноафриканской стране Кот-д’Ивуаре (в переводе с французского — Берг Слоновой Кости) популярно блюдо под названием алоко (Aloco) — дольки платанов, вместе с помидорами, луком и красным перцем жарят на пальмовом масле и подают к жаренной на гриле рыбе.

Иногда в американских супермаркетах можно увидеть третий вид бананов – дамские пальчики Lady Fingers — характерные для Австралии и Юго-Восточной Азии, но они намного дороже привычных нам бананов. А вообще видов бананов очень много. Всего известно около 500 культивируемых сортов бананов.

Что ещё мы не знаем о бананах

Широкую известность получил банан текстильный, или абака (Musa textilis) — полученное из псевдо-стебля этого вида лёгкое и прочное волокно, известное как манильская пенька, идёт на изготовление морских канатов, а в Западной Африке и рыболовных сетей. Так называемый абиссинский банан (Musa ensete) выращивают в Африке в качестве пищевого и одновременно текстильного растения.

Банановое волокно, собранное из псевдо-стеблей и листьев растения, использовалось для производства текстиля в Азии, по крайней мере с 13 века. Применялись как плодовые, так и волокнистые разновидности бананового растения.

В японской системе кидзёка-басёфу листья и побеги периодически срезают с растения, чтобы обеспечить мягкость ткани. Собранные побеги сначала варят в щелочи, чтобы подготовить волокна для изготовления пряжи. Эти банановые побеги производят волокна разной степени мягкости, из которых получают пряжу и ткани с разными качествами для конкретных целей. Например, внешние волокна побегов — самые грубые — подходят для скатертей, а внутренние волокна — самые мягкие — желательны для кимоно и камисимо. Этот традиционный японский процесс изготовления ткани требует много шагов, и все они выполняются вручную.

В Индии разработана машина, которая собирает отходы урожая бананов и извлекает из них нити волокна.

На Филиппинах стебли бананов добавляют в прозрачные ткани, из которых шьют женские блузки и мужские рубашки.

Высушенную кожуру бананов, благодаря большому количеству содержащегося в ней танина, используют как чёрное красящее вещество для кожаных изделий. Она также применяется при изготовлении мыла, так как её зола содержит углекислый калий.

Ещё на Филиппинах популярен т. н. банановый кетчуп, который появился во Вторую мировую войну во время японской оккупации, когда обычный томатный кетчуп был дефицитом. Он изготавливается из бананового пюре с сахаром, уксусом, специями и красным пищевым красителем.

В Полинезии и на других островах Тихого океана незрелые плоды целиком запекают на камнях. Когда бананы поспевают, их плоды разрезают на дольки, добавляют кокосы или кокосовый крем, заворачивают в банановые листья и пекут в печи печенье или лепёшки.

Банановое волокно используется в производстве банановой бумаги. Банановую бумагу делают из двух разных частей: коры бананового растения, в основном используемого в художественных целях, или из волокон стебля и непригодных к употреблению плодов.

В странах Латинской Америки бананами сорта Fe’i banana покрывают крыши и даже применяют как обёрточную бумагу при изготовлении сигарет.

Псевдо-стебли бананов идут на строительство плотов и подушек для сидений автомобилей.

Густаво Кастро из Бразильского Института биологических наук и его коллеги предложили использовать бананы для очищения питьевой воды от тяжёлых металлов (меди и свинца). Для этого в бочки добавляется высушенная и измельчённая кожура бананов, очищающая воду в течение 10 минут. Фильтры из банановой кожуры могут работать 11 циклов без потери свойств.

Цветки банана используют при лечении дизентерии, язвы желудка и бронхита. Настой банановых цветков также заваривают при диабете. Вяжущий сок растений помогает при неврологических расстройствах, эпилепсии, лепре (проказе), расстройстве желудка, обильном кровотечении. Листья молодых растений обладают свойством заживлять ожоги и кожные раны. Корни используют при лечении нарушения пищеварения и дизентерии. Обладая множеством полезных минеральных веществ, плоды бананов способны помочь при анемии (содержащееся в них железо необходимо для выработки гемоглобина), повышенном кровяном давлении (калий способствует его снижению), депрессии, изжоге (по наблюдениям учёных, содержащийся в банане триптофан способствует улучшению пищеварения) и предменструальном синдроме. Кожуру бананов используют как натуральное средство для удаления бородавок. Несозревшие бананы имеют небольшой слабительный эффект.

В СССР выращивались в Сухуми, Гаграх, Сочи и Геленджике банановые пальмы с японского острова Рюкю. Этот сорт Musa basjoo – декоративный, и поэтому плоды его не годятся в пищу, а листья и стебли не имеют промышленного применения.

После Второй мировой войны занялись выращиванием бананов даже в Исландии, расположенной недалеко от Северного полярного круга.

Плоды банана развиваются в виде большой свисающей грозди, состоящей из ярусов (называемых «руками»), до 20 плодов на ярусе. Висячая гроздь весит 30 до 50 кг (66-110 паундов).

Плодовитость бананов сделала их одной из основных сельскохозяйственных культур. Уже 2012 году мировое производство бананов превысило 100 млн. тонн. В чем же секрет успеха банана? Может все дело в том, что человеческая ДНК на 50% совпадает с ДНК банана, или в том, что на 50% не совпадает?

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s