ВИНО И ШОКОЛАД: ПРЕКРАСНАЯ ПАРА

Опубликовал(а)

Наслаждение и восторг

Что сближает эти, казалось бы, далекие друг от друга продукты?

Во-первых, сложность приготовления. Чтобы шоколад стал плиткой с благородным вкусом, какао-бобы отбирают по сортам, перерабатывают особым образом и добавляют необходимые ингредиенты. Причем каждый производитель с громким именем хранит свой рецепт шоколада как зеницу ока. То же и с вином: излишне говорить, насколько важен для букета сорт винограда, его вкус и технология производства напитка.

Во-вторых, крепость. Для вина это процент алкоголя, а для шоколада – содержание какао. Чем его больше, тем шоколад горше и крепче.

В-третьих, — настроение. «Бокала полного веселый вид мне люб», — писал Хайям, и не ошибался. 150 мл вина в день способны продлить жизнь человека минимум на 6 лет, и без этого божественного напитка никак нельзя представить торжество, романтическое свидание и веселый праздник. «Шоколад заставляет улыбаться каждого, даже банкира», — говаривал кондитер Беннвиль Стокер. И правда, шоколад и вино содержат антиоксиданты, благотворно влияющие на сердце, борющиеся с канцерогенами – как тут не радоваться?

Красное вино и черный шоколад – известные афродизиаки. Как известно, во времена открытия Америки европейцы выяснили, что какао-бобы помогают вождям индейских племен всегда быть в форме и поддерживать «любовный огонь». Современная наука подтвердила наличие в какао вещества триптофана – строительного материала для гормона радости и влюбленности серотонина. А вино о себе расскажет само. Стоит только осушить бокал…

Свадьба по любви

Итак, что гарантирует прочность союзу вина и шоколада? Ответ: два железных правила. Первое гласит, что красное вино подходит к черному шоколаду, белое — к белому. Второе – по сладости вино должно быть на шаг впереди шоколада. То есть, сладость шоколада не должна заглушать вкус вина.

Чем горше и изысканнее сорт шоколада, тем более изысканное вино к нему подают. Так, для шоколада с содержанием какао более 80% идеально подходят сухие красные вина типа бордо. Черный шоколад прекрасно дружит и с порто, мадерой, сладким хересом, зинфанделем.

В молочном шоколаде меньше какао и больше добавок типа сухих сливок или молока, орехов, изюма и так далее. Тут есть где разгуляться фантазии, а потому в ход идут сладкий белый рислинг, десертные вина, мускаты, а также – если в плитке есть красные фрукты или ягоды – легкое пино нуар.

Белый шоколад и вовсе обходится без какао, здесь главными составляющими являются какао-масло, ванилин, молоко и сахар. Отличительная черта этого неженки – высокая сладость, которую кондитеры часто подчеркивают различными малиновыми или клубничными нотами. Успех белому шоколаду обеспечен в сочетании с белыми сильными мускатами. Эти сорта вин подчеркивают карамельно-сливочное настроение и смягчают сладость. Хорошее сочетание дает белый шоколад и немецкие белые сладкие вина, а также ледяное вино (Ice wine).

Чем удивить друг друга?

Ну, скажем, сочетанием черной икры и белого шоколада. Понадобится 30 г. первой и 125 г. второго. Растапливаем измельченный шоколад на водяной бане, наносим получившуюся массу тонким слоем на пергаментную бумагу. Кладем в холодильник и ждем застывания. Затем вырезаем кружочки нагретой в горячей воде формочкой для печенья, отделяем от бумаги и кладем на каждый черной икры. Вуаля. Запиваем игристым вином, лучше всего сухим. Все гениальное просто, не так ли?

Если любите фрукты, нет ничего лучше, чем пряная груша под шоколадным соусом. На 4 груши – 400 мл красного или белого вина, корица, цедра лимона или апельсина, 100 мл сахарного сиропа и 200 г темного шоколада. В емкость с вином добавляем специи и груши, варим 10 минут. Основу соуса составит половина вина, оставшегося от варки груш, растопленный шоколад и сироп. Все смешать, полить груши. И наслаждаться. Друг другом, конечно.

Чтобы охладиться (на время, разумеется), попробуйте шоколадное мороженое с грецким орехом. На двоих понадобится 100 г. шоколада, 2 ст. л. сахара, полстакана молока, 1 стакан сливок, ванилин и орехи для украшения. Шоколад растапливаем на водяной бане, тем временем доводим до кипения молоко. Добавляем в шоколад его, сахар и ванилин и, помешивая, доводим до кипения. Затем даем остыть. Тем временем взбиваем сливки в густую пену, добавляем к ним остывший шоколад, раскладываем по формочкам и ставим в холодильник для окончательного превращения в мороженое. При подаче присыпаем ореховой крошкой.

Топ-4 полезных свойств шоколада

1. Полезен для сердца

Доказано, что у людей, употребляющих темный шоколад, выявляется гораздо меньше определенного вида белков, высокая концентрация которых приводит к сердечным приступам и воспалительным процессам.

2. Способствует настроению

В шоколаде содержится аминокислота триптофан, участвующая в образовании т.н. «гормона счастья» – серотонина. Повышенное содержание этого гормона в мозге поднимает наше настроение.

3. Смягчает кожу

Недаром одна из самых популярных процедур в spa-салонах – шоколадные обертывания.

4. Понижает аппетит

Высокая калорийность шоколада помогает «перекусить» с минимальным вредом для здоровья. А черный горький шоколад еще и прибавляет энергии и улучшает мыслительный процесс.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s