КАК УЗНАТЬ, ЧТО У ВАС НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ ГЛЮТЕНА

Глютен (Gluten) – это клейкое вещество, входящее в состав белка пшеницы, ячменя, ржи и большинства других злаковых культур. Глютен содержится не только во всей выпечке, белом пшеничном хлебе, макаронных изделиях, но и во всевозможных продуктах питания, изготовленных с добавлением пшеничной муки в качестве загустителя – например, полуфабрикатах, соусах и кетчупах.

Поскольку по своей структуре глютен подобен клею (именно поэтому его также называют «клейковиной»), он широко используется для придания продуктам питания упругой структуры. Глютен может содержаться в мороженом и в молочных коктейлях. 

При употреблении содержащей глютен пищи это вещество словно склеивает содержимое желудка (во многом этим объясняется чувство насыщения после употребления хлеба), провоцируя всевозможные воспаления в организме, а также и развитие острой пищевой аллергии у некоторых людей. Помимо всего прочего, продукты с глютеном обычно являются высококалорийными и приводят к набору веса и ожирению.

С другой стороны, иммунитет некоторых людей воспринимает содержащийся в продуктах питания глютен как аллерген, заставляя организм с ним «бороться». Поскольку глютен поступает с пищей, в первую очередь повреждается желудок. Постепенно нарушаются функции кишечника, понижается уровень усвоения углеводов, жиров, витаминов и минералов, ухудшается состояние кожи и внутренних покровов тела (в том числе, за счет снижения организма усваивать коллаген).

Мы часто слышим популярный нынче вердикт «непереносимость глютена», однако мало кто на самом деле понимает, что это значит на практике. Тем более, совсем мало кому удается правильно диагностировать у себя эту особенность организма.

ОСТРАЯ БОЛЬ В ЖЕЛУДКЕ

Проблемы с непереносимостью глютена напрямую связаны с проблемами пищеварения. Это первое, на что стоит обратить внимание при часто случающихся острых приступах болей в желудке, которые довольно быстро сходят на нет. При непереносимости глютена желудок будет реагировать спазмами каждый раз, когда в него попадает богатая глютеном пища.

ГОЛОВОКРУЖЕНИЕ БЕЗ ПОВОДА

Частые головокружения и чувство тошноты без веской на то причины тоже могут быть проявлениями непереносимости глютена. Люди, страдающие этим недугом, часто жалуются на ощущение потери равновесия, на дезориентацию, помутнение сознания и другие тревожные признаки когнитивного расстройства.

ПЕРЕПАДЫ НАСТРОЕНИЯ

Перепады настроения, вызванные общим физическим стрессом и расстройством пищеварения, очень часты при непереносимости глютена. Это своеобразная защитная реакция организма, которому приходится тратить в десять раз больше энергии, чтобы переварить глютен, зачастую безуспешно. Повышенная раздражительность и общее состояние грусти — довольно частые признаки этого состояния.

ХРОНИЧЕСКИЕ МИГРЕНИ

Те, кто страдает аллергией на глютен, более подвержены систематическим головным болям. Они могут продолжаться очень долго, особенно после съеденного ужина с повышенным содержанием глютена.

ЗУД

Приступы экземы и просто состояние кожного зуда — довольно частый симптом непереносимости глютена. Иммунная система вырабатывает повышенное количество антител для борьбы с глютеном, и эти антитела реагируют псориазом или острой экземой в качестве противодействия сложившейся среде.

ХРОНИЧЕСКАЯ УСТАЛОСТЬ

Если вас сопровождает чувство постоянной усталости и упадка сил, это тоже повод задуматься о своей диете и проверить себя на непереносимость глютена. Это вполне объяснимо: организм постоянно вырабатывает противодействие враждебному элементу, растрачивая на этот бессмысленный процесс всю свою энергию. В этом случае даже 8-часовой сон не помогает справиться с усталостью, и она приобретает хронический характер.

Если вы заметили у себя постоянное присутствие двух или более из вышеперечисленных симптомов, это повод задуматься о своей диете и попробовать исключить из рациона пищу, содержащую глютен.